和面机的工作原理
采用独特的结构,密封件和轴承更换更方便容易,和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态,面团呈微,煮熟的薄面带呈半透明状,吃水率高,本机吃水率在38%~55%时均可正常和面(食品加工机械厂家Tel:138*5448-1138)。
和面机的特性
特点:
1. 面箱内表面和和面桨叶为镜面抛光处理。
2. 抽真空采用水循环式真空泵,可减少对面粉的污染,有效防止面粉对真空泵的损坏,是真空泵更加耐用,高真空度可达到-0.08Mpa。
3. 操作面板采用中英文对照两种文字,控制系统由PLC和触摸屏组成。可选择手动控制与自动控制(食品加工机械厂家Tel:138*5448-1138)。
1、真空和面机抽真空之后,面粉颗粒充分膨胀,吸水量多,同样的面粉可以多出5%-7%的面团。
2、真空和面机抽好真空之后,面团和出来什么样就是什么样,柔软、筋道,不粘皮。
3、尤其是在夏天,面团不会自然醒发。
4、面团切面后无气泡。
5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶莹剔透,是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的得力帮手。
6、具有正反转功能,自动计时功能。
7、水饺速冻之后无裂纹,面皮无气泡,不坨不粘,耐煮不粘锅。
面制品加工:面包、蛋糕、馒头、水饺、面条、混沌等面食加工。(食品加工机械厂家Tel:138*5448-1138)